Il 2024 è stato un anno significativo per il settore biologico in Italia, con il mercato che ha superato i 9 miliardi di euro di fatturato, registrando una crescita del 4,5% in valore e del 4,9% in volume rispetto all’anno precedente.
Questa espansione è stata trainata sia dall’aumento dei consumi interni, che hanno raggiunto quasi 5,4 miliardi di euro, sia dall’export, che ha toccato i 3,6 miliardi di euro, segnando un incremento dell’8%.
In questo contesto di crescita, il Salumificio Pedrazzoli ha consolidato la sua posizione di leader nella produzione di salumi biologici.
La nostra linea Primavera Bio, pioniera nel settore, ha ottenuto importanti riconoscimenti nella Guida Salumi d’Italia 2025, tra cui “Eccellenza 5 Spilli” per il Crudo Bio Brado24+ e il Salame BioEttore, il Premio “Animal Welfare” e lo “Spillo Verde” per “Azienda e Filiera sostenibile“.
Nel corso dell’anno, abbiamo introdotto innovazioni significative, come il nuovo packaging per la Linea Primavera Bio, caratterizzato da un design più sobrio e materiali sostenibili, in linea con il nostro impegno verso l’ambiente.
Abbiamo continuato a promuovere pratiche di agricoltura rigenerativa, migliorando la salute del suolo e offrendo prodotti di qualità superiore ai nostri consumatori.
Guardando al futuro, ci poniamo l’obiettivo di ampliare ulteriormente la nostra gamma di prodotti biologici, continuando a investire in sostenibilità e innovazione.
Puntiamo a rafforzare la nostra presenza sia sul mercato nazionale che internazionale, contribuendo attivamente alla crescita del settore biologico italiano e promuovendo una cultura alimentare più sana e responsabile.
Il nostro impegno costante è rivolto a garantire prodotti di eccellenza, rispettando l’ambiente e valorizzando le tradizioni italiane, per offrire ai nostri clienti salumi biologici di altissima qualità.
Nuova Grafica Primavera Bio: un progetto di rinnovamento per il 2024
Durante l’edizione 2024 di Biofach abbiamo presentato in anteprima il nuovo packaging della Linea Primavera Bio, dal look più sobrio, pulito, dai colori tenui e quasi sabbiati ispirati alla natura e alla terra.
Abbiamo eliminato dal fronte il riferimento al biologico, perché riteniamo importante fare conoscere il nostro bio “prima di tutto perchè è buono”.
Un progetto di rinnovamento che riguarda anche la vaschetta che é in PET completamente riciclabile sia nella plastica del film che del contenitore e la nuova etichetta utilizza materiali più sostenibili con inchiostri a base acqua, la carta è FSC® e le dimensioni ridotte per consumare meno materiale.
L’etichetta è il principale mezzo di informazione a cui il consumatore si affida per selezionare i prodotti, quindi abbiamo ritenuto importante semplificare e rendere più comprensibili le informazioni.
Inoltre, in futuro continueremo a puntare sulle attività informative e approfondimenti con eventi, fiere e promozioni presso i punti vendita per promuovere e far conoscere le caratteristiche e le garanzie offerte dai prodotti della nostra linea Primavera BIO.
Guida Salumi d’Italia 2025: un omaggio all’eccellenza italiana
La Guida Salumi d’Italia 2025, uno dei riferimenti più autorevoli nel panorama gastronomico, celebra l’eccellenza dei salumi italiani, raccontando la storia, la qualità e le peculiarità di prodotti che rappresentano l’orgoglio della nostra tradizione culinaria.
Quest’anno, la guida ha attribuito importanti riconoscimenti a numerosi produttori, evidenziando l’evoluzione del settore verso la sostenibilità e l’innovazione, senza mai dimenticare il rispetto per le tradizioni.
Questa edizione si è distinta per una maggiore attenzione ai prodotti biologici e alle filiere corte: tra le novità, il Premio Animal Welfare, assegnato alle aziende che promuovono il benessere animale, e lo Spillo Verde, un riconoscimento per i produttori che dimostrano impegno ambientale e sostenibilità.
Un ruolo centrale nella guida 2025 è stato riservato ai salumi biologici, una categoria in forte crescita.
Prodotti come il Crudo Bio Brado24+ e il Salame BioEttore hanno conquistato il prestigioso riconoscimento “Eccellenza 5 Spilli”, dimostrando che la qualità e il rispetto per l’ambiente possono andare di pari passo.
Il 2024 della Linea Montanera: 36 mesi di stagionatura per Jamon di Iberico Bellota Bio
Nel 2024 abbiamo continuato a innovare nel segno della qualità e della sostenibilità con la Linea Montanera, dedicata ai salumi di suino iberico allevato allo stato brado.
Montanera è un progetto del Salumificio Pedrazzoli iniziato esattamente 3 anni fa alla scoperta del maiale iberico bellota, eccellenza dell’allevamento e della salumeria spagnola, unita alla filosofia del biologico portata avanti dalla nostra famiglia per oltre vent’anni.
I salumi della Linea Montanera provengono appunto da suini iberici allevati in libertà e alimentati principalmente a base di ghiande, una pratica che conferisce alla carne un sapore unico e una qualità superiore.
Questo metodo, ispirato alle tradizioni iberiche, si integra con la maestria artigianale del Salumificio Pedrazzoli, dando vita a prodotti dal profilo organolettico eccezionale.
E il 2024 è stato il primo anno dei nostri Jamon di Iberico Bellota Bio arrivati ai 36 mesi di stagionatura.
Con questo passo, l’azienda ha rafforzato il suo ruolo di leader nel settore dei salumi di alta gamma, coniugando tradizione, innovazione e rispetto per la natura.
Obiettivo 2025: inaugurazione del Mangimificio Pedrazzoli
Il prossimo 2025 vedrà l’inaugurazione del Mangimificio Pedrazzoli a San Giovanni del Dosso, un impianto specializzato nella produzione di mangimi destinati all’allevamento di suini, conformi agli standard dell’agricoltura biologica.
Questo tipo di mangimificio si distingue per l’uso di materie prime e processi che rispettano rigorose normative ambientali e di benessere, ogni fase della produzione è sottoposta a controlli severi per garantire la qualità e la conformità agli standard biologici, la tracciabilità garantisce che ogni ingrediente possa essere ricondotto alla sua origine.
I salumi e le carni ottenute da suini alimentati con mangimi biologici sono più naturali, privi di residui chimici e con un profilo organolettico migliore.
Il nuovo mangimificio biologico del Salumificio Pedrazzoli rappresenta un tassello essenziale nella filiera dell’agricoltura biologica, contribuendo alla produzione di carne e derivati di alta qualità in modo etico e sostenibile.
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